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更新时间: 2023-06-27
酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，不但酒精度数降低，酒味也会变淡。白酒随着存放时间延长，酒体物质发生的变化就是酸高酯低。
藏得越久的酒，乙醇分子和水分子结合得越紧密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇会挥发又会转化，度数降低口感又会变得单薄，所以说如何平衡这个点，什么时候饮用才是**重要的。除此之外，每种香型的保存时间也是不同的。
首先说清香酒，一般藏10年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰，综合情况来说此时饮用是**的。其次是酱香型白酒，这个是**适合用来收藏保存的了，历史上老酒拍卖成交价**的总是酱香酒。酱香酒一般收藏20-30年的口感是**的，酱香酒本身就带有陈味，存得时间越长，越能突出酱香酒陈味的优势。记住了，藏酒要藏高度酒，**选择是53度的酱香酒。