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更新时间: 2023-06-27
其实在董酒的各时期酒中，我们也能看到“去药”的痕迹。金字董及以前的董酒，是一种愉悦而舒适的百草香，其协调多种药材气息，丰富、均衡。之后的白董药香就很弱，丁酸及丁酸乙酯偏高的汗臭气息明显，协调糟香、果香及一丝陈香，整体表现比较单调；80年代后期的董酒，因为产能扩大较快，窖池维护等问题使得之后的铁盖白董带有浓香的窖香，而这增加了酒体的粗糙感。到了90年代，酒厂调整药曲比例，运用浓郁的药香去压这种不协调感，通过这种改进确实酿出了浓郁有冲击力的红标董酒，但在参评酒中，董酒并没有选择这种风格，毕竟大多数行业专家不认可药香。
