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更新时间: 2023-06-27
以市场来说，90年代以前 称之“老酒”，2000年前后，一般说“次新酒”，5-10年不算老酒，市面上还很常见，只能说“带点年份”。
这个问题我们以酱香酒为例，酱香大曲工艺，讲究12987工艺，一年一个周期，勾调后存放三年出厂，就像茅台酒，出厂时酒已经大约存放五年左右，能称得上老酒的，基本也得15年以上。
这个问题还得看是什么酒，如果是度数低的或者是清香型白酒，个人是不太建议大家收藏，收藏的时间再老，也没有什么意义。
一般来说，好的酱酒存放至少五年以上（严格意义上说不算老酒），因为酱酒要按照上千年流传下来的茅台镇传统工艺酿制，严格遵循季节性规律，光是酿造就要一年的时间，反复加工和洞藏下来五年必不可少。酱香型白酒是所有香型中存放时间**长的，基本上10年以后都可以接受，一般情况下10年以上的就算是老酒了。