新酒的酒花只能持续几秒钟，而老酒的酒花可以持续十几秒到二十秒，而且，酒的度数越高，酒花也越丰富。

老酒的保存方法是什么?

老酒收藏，还对保存方式提出了很高的要求。如果保存不当，酒就容易挥发，业内称为“跑酒”。中国藏酒协会副会长陈杰介绍说，其实保存老酒有很多简单易行的方法。

中国藏酒协会副会长 陈杰：根据不同瓶形、封口，进行保存。玻璃瓶挥发比较慢一些，比如茅台酒，1966年以后的是属于玻璃瓶，它封口比较严实，不需要做处理，就是拿过来这个酒比较满，不需要做任何处理。

中国藏酒协会副会长 陈杰：如果有“跑酒”，现在好几种方法。

有的是用密封袋、保鲜袋，把酒瓶整个套住，扎紧。但是这样有个弊端，就是时间长了以后，商标要被浸湿，因为酒要挥发，所以隔几年，隔一段时间，要打开透透气;

另外一种方法，就是用生料带做水管，管道生料带缠住以后，用透明胶布再缠一下，这个方法目前来说还是比较稳妥，因为生料带无毒无味;

还有用蜡封，蜡封的方法不可取，用蜡封以后，蜡有味儿，时间长了跑到酒里，酒要变质的。