琴酒(Gin)，又称“金酒”或”杜松子酒”，**由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界**大类的烈酒。起源：琴酒是人类**种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，**是由一位荷兰的大学教授席尔毕斯所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性**，最初是作为利尿、清热的药剂使用。不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁凈，具有凈、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。世界知名的马丁尼〔Martini〕鸡尾酒就是有琴酒调配而成，故有”鸡尾酒的心脏”之称。原料及工艺：金酒由酒精度至少96%的烈酒和一系列的植物香料加香酿制而成，其基酒原材料可以用甜菜、谷物等，最重要的植物香料为杜松子（Juniper），这也是金酒的标志性风味。除了杜松子，金酒中还常常伴有香菜籽、陈皮、当归和鸢尾根等香料风味。分类：金酒按口味风格可分为辣味金酒(干金酒)、老汤姆金酒(加甜金酒)，荷兰金酒和果味金酒(芳香金酒)四种。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明之液体，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种，由金酒调配的比较普遍的鸡尾