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发布时间：2023-06-27

酒，应当起源于远古的神农时代。在陈其荣所著的《世本八种》中称：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康作秣酒。”仪狄与少康皆为夏朝人。由此可见，在夏朝的时候，我国就能够酿酒了。

不过，根据史料记载，仪狄与少康**早所酿出的酒并非谷类酒，而应当是以水果为酿酒原料所酿成的果酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国自元代时才开始酿造“烧酒”。

所谓的“烧酒”，其实就是今天我们所称的白酒，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒而已。由于“烧酒”的颜色多为无色，看上去比较清澈，便将“烧酒”的名字改为了“白酒”。

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